Kakaó szájszag

Szívvédő szőlő A Tel-Avivi Egyetem Orvosi Karának kutatólaboratóriumában azokat az illatanyagokat tanulmányozták, amelyeket a nyálban élő baktériumok termelnek a kávéfogyasztás hatására.

A kísérletekben három különféle kávéfajtát vizsgáltak: az izraeli márkájú Elite kávét, a Landwer török kávéját és a Nescafé Taster's Choice elnevezésű kávéfajtáját.

A kutatócsoport azt akarta bemutatni, hogyan vezet a kávéfogyasztás a kellemetlen lehelet kialakulásához, az kakaó szájszag szervezeten kívül végzett nyálminta-elemzés azonban éppen ennek ellenkezőjét mutatta ki. Mindenki azt hiszi, hogy a kávé rossz szájszagot okoz, ez gyakran tényleg így is van, mert a kakaó szájszag kevert kávé kellemetlen szagú anyagokká alakul. Várakozásunkkal ellentétben azonban kakaó szájszag összetevőket találtunk a kávéban, amelyek megakadályozzák a rossz szájszag kialakulását" - mondta Mel Rosenberg professzor, a kutatócsoport vezetője.

A kutatók szeretnék a kellemetlen illatot okozó baktériumok szaporodását gátló anyagot kivonni a kávéból. Ez a legújabb felfedezés teljesen új alapokra helyezheti a szájöblítők, a rágógumik és a szopogatós cukorkák gyártását: a tisztított kávékivonat képes a baktériumok növekedésének megakadályozására, így a szag keletkezésének meggátlására, míg a menta csak a már jelenlévő szag elfedésére ad lehetőséget - olvasható az EurekAlert beszámolójában.